Article de couverture avec Felipe Hasselmann de CS DAK

L'un des principaux impacts de la pandémie sur le secteur de la restauration et des services alimentaires a été l'accent mis sur la sécurité. De nombreux exploitants de services alimentaires de la région métropolitaine de New York et du pays se sont tournés vers la cuisson sous-vide pour trouver une solution. Cette technique très appréciée, qui consiste à sceller sous-vide et à cuire lentement des aliments dans un bain d'eau chaude, ne cesse de gagner en popularité.

C'est dans cet esprit que Total Food Service s'est adressé au premier fabricant et distributeur mondial d'aliments sous-vide : Cuisine Solutions et son président et directeur général Felipe Hasselmann. Basée à Sterling, en Virginie, l'entreprise exploite six usines dans le monde entier. De grands clients comme Hilton, Costco et d'autres dans les secteurs de la restauration, des compagnies aériennes, de l'hôtellerie et des services alimentaires, M. Hasselmann nous a fait découvrir l'industrie du sous-vide.